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中文名：維生素B1

化學式C12H16N4OS（?HCl）
分子量300.81
水溶性溶于水
外    觀白色結晶或結晶性粉末

CAS號：59-43-8
EINECS號：200-425-3

白色結晶，溶于水，稍溶于乙醇，熔點為245～250℃。在堿性條件下易變質。
維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中，在酵母菌中含量也多。瘦肉、白菜和芹菜中含量也多。維生素B1都是化學合成的產品。

維生素B1又稱硫胺素（thiamine） 或抗神經炎素，由真菌、微生物和植物合成，動物和人類則只能從食物中獲取。維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富。硫胺素由嘧啶環和噻唑環結合而成，在體內參與糖代謝。 

     硫胺素常以其鹽酸鹽的形式出現   ，又稱鹽酸硫胺。白色結晶性粉末。有微弱特臭、味苦，有潮解性。熔點248℃，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于醚和苯中。維生素B1維持正常糖代謝。自然界中以酵母中維生素B1含量*多?？捎?-甲基呋喃和乙烯腈等合成或由β-乙氧基丙酸乙酯和甲酸乙酯等合成。